1. Mogette de Vendée
프랑스 방데(Vendée) 지역에서 유명한 흰콩 품종이다. 밝은 베이지색을 띠며, 밤과 부추의 향이 가미된 달콤하고 약간 짭짤한 맛이 특징이다. 주로 스튜나 전통 프랑스 요리에 사용된다. 너무 일찍 수확하면 생콩 맛이 나기 때문에, 노랗게 반건조될 즈음의 적절한 시기에 수확해야 한다.
2. Lingot du Nord
프랑스 북부 지역의 대표 콩으로, 작고 탱글하며 백색 또는 연한 베이지색을 띤다. 특이하게도 대부분의 콩과 달리 조리 전 불릴 필요가 없다. 전통 요리인 Fricassée Flamande나 Carbonnade Flamande에 자주 쓰이며, 고소한 풍미를 더해준다.
3. Haricot Tarbais
프랑스 남서부 타르베(Tarbais) 지역에서 재배되는 대형 콩이다. 16세기부터 재배된 유서 깊은 품종으로, 부드럽고 크리미한 식감이 특징이다. 흰색과 베이지색의 조화로운 색을 띠며, 수분이 풍부한 토양에서 자라 은은하고 고급스러운 풍미를 낸다. 프랑스 전통 요리에서 자주 사용된다.
4. Coco de Paimpol
프랑스 브르타뉴 Côtes d’Armor 지역에서 나는 반건조 콩이다. 큰 크기와 파스텔톤 색상이 특징이며, 조리 시간이 짧고 질감이 부드럽다. 익히면 견과류와 꽃향기가 나며 입안에서 녹는 듯한 크리미한 식감을 준다. 샐러드, 파스타, 수프, 콩 스튜 등에 잘 어울린다.
TOURISM
EPICURISM