๐Ÿž ์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด ํ˜„์ง€์ธ์ด ๊ณ ๋ฅธ ์ตœ๊ณ  ๋นต์ง‘ - 5์„ 

๐Ÿž ์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด ํ˜„์ง€์ธ์ด ๊ณ ๋ฅธ ์ตœ๊ณ  ๋นต์ง‘ - 5์„ 

์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์˜ ํ•˜๋ฃจ๋Š” ๊ฐ“ ๊ตฌ์šด ๋นต ๋ƒ„์ƒˆ๋กœ ์‹œ์ž‘๋œ๋‹ค. ์˜๋  ํ”„๋ž‘์Šค(Petite France) ์šดํ•˜ ์œ„๋กœ ์•„์นจ ํ–‡์‚ด์ด ๋ฒˆ์งˆ ๋•Œ, ๋ฒ„ํ„ฐ ํ–ฅ์ด ํผ์ง€๋Š” ๋นต์ง‘ ํ•˜๋‚˜์ฏค์€ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๋“ค๋Ÿฌ์•ผ ํ•œ๋‹ค. ์ „ํ†ต์ ์ธ ์•Œ์ž์Šค(Alsace)์‹ ์ฟ ๊ธ€๋กœํ”„(Kouglof)๋ถ€ํ„ฐ ์š”์ฆ˜ ์œ ํ–‰ํ•˜๋Š” ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ ํ•˜์ด๋ธŒ๋ฆฌ๋“œ๊นŒ์ง€ — ์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์˜ ๋นต์ง‘์€ ์–ธ์ œ๋‚˜ ๋‹ค์ฑ„๋กญ๋‹ค. ์•„๋ž˜ ๋‹ค์„ฏ ๊ณณ์€ ํ˜„์ง€์ธ์ด ์• ์ •ํ•˜๋Š” ๋ฒ ์ด์ปค๋ฆฌ ๋ฆฌ์ŠคํŠธ. ๊ฐ๊ธฐ ๋‹ค๋ฅธ ๊ฐœ์„ฑ๊ณผ ํ–ฅ๊ธฐ๋กœ ์ด ๋„์‹œ์˜ ์•„์นจ์„ ์™„์„ฑํ•œ๋‹ค.



1️⃣ ๋ผ ๊ฐ€๋ฅด๋ง๋””์ฆˆ(La Gare’Mandise) — ์—ญ ๊ทผ์ฒ˜์˜ ๋‹ฌ์ฝคํ•œ ์œ ํ˜น

์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์—ญ ์ฃผ๋ณ€์—์„œ ์ด๋ ‡๊ฒŒ ์ˆ˜์ค€ ๋†’์€ ๋นต์ง‘์„ ์ฐพ๊ธฐ๋Š” ์‰ฝ์ง€ ์•Š๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ๋ผ ๊ฐ€๋ฅด๋ง๋””์ฆˆ๋Š” ์˜ˆ์™ธ๋‹ค. ์ด๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ‘ํƒ์‹’์„ ๋ถ€์ถ”๊ธฐ๋Š” ๊ณณ. ์œ ๊ธฐ๋† ๋ฐ€๋กœ ๋งŒ๋“  ๋‹ค์–‘ํ•œ ๋นต, ์ฝ”์ฝ”์•„๊ฐ€ ๋“ค์–ด๊ฐ„ ํŠน๋ณ„ํ•œ ๋ฐ˜์ฃฝ, ๋ฒ„ํ„ฐ ๊ฐ€๋“ํ•œ ๋น„์—”๋ˆ„์•„์ฆˆ๋ฆฌ(viennoiserie), ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์„ฌ์„ธํ•œ ๋””์ €ํŠธ๋“ค์ด ์œ ๋ฆฌ ์ง„์—ด์žฅ์„ ๊ฐ€๋“ ์ฑ„์šด๋‹ค. ์Šค์œ„์Šค ๋ธŒ๋ ˆ๋“œ(pain suisse)๋‚˜ ์‹œ๋‚˜๋ชฌ ๋กค์€ ์ปคํ”ผ ํ•œ ์ž”๊ณผ ์™„๋ฒฝํ•œ ์กฐํ•ฉ์ด๋‹ค. ‘ํ‹ฐ๊ทธ๋ ˆ(Tigrรฉ)’๋ผ ๋ถˆ๋ฆฌ๋Š” ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์นฉ ํ”ผ๋‚ญ์‹œ์—๋„ ์ธ๊ธฐ ๋ฉ”๋‰ด. ๋กœ์Šคํ•˜์ž„(Rosheim) ์ง€์—ญ ์ „ํ†ต ๋ธŒ๋ฆฌ์˜ค์Šˆ ‘ํ˜ธํ”„ํ€˜ํ—ˆ(Rofpkรผeche)’์ฒ˜๋Ÿผ ํ”์น˜ ์•Š์€ ์•Œ์ž์Šค์‹ ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ์™€ ๋ธŒ๋ฅดํƒ€๋‰ด์‹ ์ฟ ์ธ์•„๋ง(kouign amann)๊นŒ์ง€ ๋งŒ๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค. ์—ญ ๊ทผ์ฒ˜๋‹ต๊ฒŒ ์ƒŒ๋“œ์œ„์น˜๋‚˜ ์ƒ๋Ÿฌ๋“œ, ๋žฉ ๋“ฑ ๊ฐ„๋‹จํ•œ ์‹์‚ฌ ๋ฉ”๋‰ด๋„ ๋‹ค์–‘ํ•˜๋‹ค. ๊ธฐ์ฐจ ์‹œ๊ฐ„๋ณด๋‹ค ์กฐ๊ธˆ ์ผ์ฐ ๋„์ฐฉํ–ˆ๋‹ค๋ฉด, ์ž ์‹œ ๋“ค๋Ÿฌ ํ–ฅ๊ธ‹ํ•œ ์ปคํ”ผ์™€ ํ•จ๊ป˜ ๋นต ํ•˜๋‚˜ ์ฆ๊ฒจ๋ณผ ๋งŒํ•˜๋‹ค.


La Gare’Mandise






2️⃣ ๋งˆ ๋ถˆ๋ž‘์ œ๋ฆฌ ์˜ค ํ“Œ ๋“œ ๋ถ€์•„(Ma Boulangerie au Feu de Bois) — ์žฅ์ธ์˜ ์†๋ง›์ด ์‚ด์•„ ์žˆ๋Š” ๋™๋„ค ๋นต์ง‘

๋‡Œ๋„๋ฅดํ”„(Neudorf) ์ง€์—ญ์˜ ๋ณด์„ ๊ฐ™์€ ์ž‘์€ ๋นต์ง‘. ์ด๊ณณ์˜ ํŠน์ง•์€ ์ด๋ฆ„ ๊ทธ๋Œ€๋กœ, ๋ชจ๋“  ๋นต์ด ๋‚˜๋ฌด ํ™”๋•์—์„œ ๊ตฌ์›Œ์ง„๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค. ๋งค์žฅ ์•ˆ์ชฝ์—์„œ ์ปค๋‹ค๋ž€ ํ™”๋•์„ ์ง์ ‘ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š”๋ฐ, ๊ตฌ์›Œ์ง€๋Š” ๋นต์˜ ํ–ฅ์ด ๊ฐ€๊ฒŒ ์ „์ฒด๋ฅผ ๊ฐ์‹ผ๋‹ค. ํ†ต๋ฐ€, ํ˜ธ๋ฐ€, ์—ํŽ˜๋ฅดํŠธ(spelt), ์˜ฅ์ˆ˜์ˆ˜, ๊ณฐ๋ณด๋‚˜๋ฌผ(ail des ours)๋กœ ๋งŒ๋“  ๋‹ค์–‘ํ•œ ‘์Šฌ๋ผ์ด์Šค์šฉ ๋นต’์ด ์ธ๊ธฐ๋‹ค. ๋นˆํ‹ฐ์ง€ํ•œ ๊ณ„์‚ฐ๋Œ€์™€ ๋‚˜๋ฌด ์ƒ์ž๋“ค์ด ๋Š˜์–ด์„œ ์žˆ์–ด, ๋งˆ์น˜ ์‹œ๊ณจ ์‹œ์žฅ์— ์˜จ ๋“ฏํ•œ ๋А๋‚Œ์„ ์ค€๋‹ค. ์‹œ๋‚˜๋ชฌ ๋กค์€ ๋ฌผ๋ก , ํ”ผ์Šคํƒ€์น˜์˜ค ๋กค๊ณผ ์ดˆ๋ด„ ํ•œ์ • ๋„๋„›๊นŒ์ง€ — ๋””์ €ํŠธ ๋ฉ”๋‰ด๋„ ๊ฐœ์„ฑ ์žˆ๋‹ค. ์ง์ ‘ ๋งŒ๋“  ์žผ๊ณผ ๋ธŒ๋ ˆ๋ธ๋ ˆ(Bredele, ์•Œ์ž์Šค์‹ ์ฟ ํ‚ค)๋Š” ๊ธฐ๋…ํ’ˆ์œผ๋กœ๋„ ์ข‹๋‹ค. ์ž‘์ง€๋งŒ ๋นต ํ–ฅ์ด ์ง™์€, ์ง„์งœ ‘๋™๋„ค ๋นต์ง‘’์˜ ์ •์ทจ๊ฐ€ ์‚ด์•„ ์žˆ๋Š” ๊ณณ์ด๋‹ค.


Ma Boulangerie au Feu de Bois







3️⃣ ํ”Œ๋žญ ๋ผ ๋ฌด์Šคํƒ€์Šˆ(Plein La Moustache) — ์ Š๊ณ  ์œ ์พŒํ•œ ๊ฐ๊ฐ์˜ ๋นต์ง‘

์ด๊ณณ์€ ์กฐ๊ธˆ ๋” ํŠธ๋ Œ๋””ํ•˜๋‹ค. ์ด๋ฆ„์ฒ˜๋Ÿผ ์žฌ์น˜ ๋„˜์น˜๊ณ , ๋ง›์€ ํƒ„ํƒ„ํ•˜๋‹ค. ๋ฐ”๊ฒŒํŠธ, ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ, ํŽ˜์ด์ŠคํŠธ๋ฆฌ ๋“ฑ ๊ธฐ๋ณธ๊ธฐ ์œ„์— ‘์š”์ฆ˜์‹ ์žฌ๋ฏธ’๋ฅผ ๋”ํ–ˆ๋‹ค. ๋‰ด์š•๋กค(New York Roll)๊ณผ ํฌ๋ฃจํ‚ค(Crookie, ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ+์ฟ ํ‚ค)์˜ ํ•˜์ด๋ธŒ๋ฆฌ๋“œ ๋ฉ”๋‰ด๋Š” ๋Š˜ ์ธ๊ธฐ๋‹ค. ์ž‘์€ ์ฟ ๊ธ€๋กœํ”„, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ์ค„๋ฌด๋Šฌ ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ, ํ—ค์ด์ฆ๋„›์ด ๋“  ๋ฐ”๋ธŒ์นด(Babka)๊นŒ์ง€, ์ง„์—ด๋Œ€๋Š” ๋ณด๋Š” ๊ฒƒ๋งŒ์œผ๋กœ๋„ ์ฆ๊ฒ๋‹ค. ์ฃผ์ธ์ธ ์งˆ(Gilles)๊ณผ ํƒ„์ฃผ(Tanju)๋Š” ์ Š๊ณ  ํ™œ๊ธฐ์ฐจ๋‹ค. ๋นต์„ ํ…Œ์ดํฌ์•„์›ƒํ•ด ์˜๋  ํ”„๋ž‘์Šค ์šดํ•˜๋‚˜ ๋ฃจ์ด์ฆˆ ๋ฐ”์ด์Šค ๊ด‘์žฅ(Square Louise Weiss) ๋ฒค์น˜์— ์•‰์•„ ๋จน๋Š”๋‹ค๋ฉด, ๊ทธ๋ณด๋‹ค ์™„๋ฒฝํ•œ ์•„์นจ์€ ์—†์„ ๊ฒƒ์ด๋‹ค.


Plein La Moustache






4️⃣ ์˜ค ํ‘ธ๋ฅด๋‹ ๋„์Šคํ…”๋ฆฌ์ธ (Au Fournil d’Austerlitz) — 1905๋…„์˜ ํ–ฅ์ˆ˜๋ฅผ ํ’ˆ์€ ์ „ํ†ต

๋ฏผํŠธ๋น› ์™ธ๊ด€์ด ๋ˆˆ๊ธธ์„ ๋„๋Š” ์ž‘์€ ์ „ํ†ต ๋นต์ง‘. 1905๋…„๋ถ€ํ„ฐ ์ด์–ด์˜จ ์ด๊ณณ์€ ๋„์‹œ์—์„œ ๊ฐ€์žฅ ์˜ค๋ž˜๋œ ์ œ๊ณผ์  ์ค‘ ํ•˜๋‚˜๋‹ค. ๊ฐ€๊ฒŒ ์•ˆ์€ ๋‹ค์†Œ ๋น„์ข์ง€๋งŒ, ๋ฐ”๋กœ ๊ทธ ์ ์ด ๋งค๋ ฅ์ด๋‹ค. ์ง„์—ด์žฅ์—๋Š” ์ฟ ๊ธ€๋กœํ”„, ์ŠˆํŠธ๋กœ์ด์ ค(Streusel), ์‹œ๋‚˜๋ชฌ ์Šคํƒ€, ๋ฆฐ์ฒ˜ ํƒ€๋ฅดํŠธ(Tarte Linzer) ๋“ฑ ์•Œ์ž์Šค์˜ ๊ณ ์ „ ๋””์ €ํŠธ๊ฐ€ ๊ฐ€๋“ํ•˜๋‹ค. ์š”์ฆ˜ ์œ ํ–‰ํ•˜๋Š” ๋‰ด์š•๋กค๋„ ์ข…์ข… ๋“ฑ์žฅํ•˜์ง€๋งŒ, ๊ธฐ๋ณธ๊ธฐ์— ์ถฉ์‹คํ•œ ์ „ํ†ต ๋ฉ”๋‰ด๊ฐ€ ์ด ์ง‘์˜ ํ•ต์‹ฌ์ด๋‹ค. ๋ชจ๋“  ์ œํ’ˆ์€ ๋งค์žฅ์—์„œ ์ง์ ‘ ๋งŒ๋“ ๋‹ค. ์ฃผ์ธ์žฅ์€ ๊พธ๋ฐˆ์—†๋Š” ์†”์งํ•œ ์„ฑ๊ฒฉ์œผ๋กœ, ๋Š˜ ํ™œ๊ธฐ์ฐฌ ์—๋„ˆ์ง€๋ฅผ ์ „ํ•œ๋‹ค. ํ•œ ์ž… ๋ฒ ์–ด ๋ฌผ๋ฉด ์˜ค๋žœ ์‹œ๊ฐ„ ์ถ•์ ๋œ ๋…ธํ•˜์šฐ๊ฐ€ ๋А๊ปด์ง„๋‹ค.


Au Fournil d’Austerlitz






5️⃣ ๋ผ ๋ถˆ์•™์ฃผ(La Boul’Ange) — ์œ ๊ธฐ๋†๊ณผ ์ž์—ฐ ๋ฐœํšจ์˜ ๋ฏธํ•™

์ด๊ณณ์˜ ๋ชจ๋“  ๋นต์€ ์œ ๊ธฐ๋† ๋ฐ€๊ณผ ์ฒœ์—ฐ ๋ฐœํšจ์ข…์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง„๋‹ค. ๋А๋ฆฐ ๋ฐœํšจ ๋•๋ถ„์— ์‹๊ฐ์ด ๊นŠ๊ณ  ํ–ฅ์ด ์ง„ํ•˜๋‹ค. ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ๋ฅผ ์“ฐ์ง€ ์•Š์€ ๋ณ‘์•„๋ฆฌ์ฝฉ, ๋ฐค, ์‚ผ(hemp) ๊ฐ€๋ฃจ ๋นต์€ ๊ธ€๋ฃจํ… ํ”„๋ฆฌ ์‹๋‹จ์„ ์ฐพ๋Š” ์ด๋“ค์—๊ฒŒ๋„ ์ธ๊ธฐ๋‹ค. ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„ ์ถœ์‹  ์ œ๋นต์‚ฌ ๋งˆ์šฐ๋ฆฌ์น˜์˜ค(Maurizio)๋Š” ๋ธŒ๋ ˆ์ฒผ๊ณผ ํฌ์นด์น˜์•„๊นŒ์ง€ ์™„๋ฒฝํžˆ ๊ตฌ์›Œ๋‚ธ๋‹ค. ๋น„์—”๋ˆ„์•„์ฆˆ๋ฆฌ ์ฝ”๋„ˆ์—๋Š” ํฌ๋ฃจ์•„์ƒ, ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ ๋ธŒ๋ ˆ๋“œ, ๊ฐ€์กฑ์šฉ ์ฟ ๊ธ€๋กœํ”„, ๊ณ„์ ˆ ํƒ€๋ฅดํŠธ, ํ”Œ๋ž€(flan)๊นŒ์ง€ ํ’์„ฑํ•˜๋‹ค. ๊ทธ์ค‘์—์„œ๋„ ์‹œ๋‚˜๋ชฌ ํ–ฅ์ด ์€์€ํ•œ ์นด๋„ฌ๋ถˆ๋ผ(Kanelbullar)์™€ ํฌ๋ฆผ์ด ๋“  ์ดํƒˆ๋ฆฌ์•„์‹ ๋ธŒ๋ฆฌ์˜ค์Šˆ ๋งˆ๋ฆฌํ† ์ดˆ(Maritozzo)๋Š” ๊ผญ ๋ง›๋ด์•ผ ํ•œ๋‹ค. ์•„์šฐ์Šคํ…”๋ฆฌ์ธ  ๊ด‘์žฅ(Place d’Austerlitz) ์ธ๊ทผ์˜ ํ…Œ๋ผ์Šค์— ์•‰์•„ ์ปคํ”ผ์™€ ํ•จ๊ป˜ ์ฒœ์ฒœํžˆ ์ฆ๊ธฐ๊ธฐ ์ข‹๋‹ค.


La Boul’Ange, le tout bio







๐Ÿฅ ์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์˜ ๋นต, ๊ทธ ์ž์ฒด๊ฐ€ ์—ฌํ–‰

์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์˜ ๋นต์ง‘๋“ค์€ ๊ฐ์ž์˜ ๋ฐฉ์‹์œผ๋กœ ์ง€์—ญ์˜ ์—ญ์‚ฌ์™€ ๋ฏธ๊ฐ์„ ๋‹ด์•„๋‚ด๋Š” ‘์ž‘์€ ๋ฌธํ™” ๊ณต๊ฐ„’์ด๋‹ค. ๋ฒ„ํ„ฐ ํ–ฅ์ด ์Šค๋ฏผ ๊ณจ๋ชฉ์„ ๊ฑท๋‹ค ๋ณด๋ฉด, ์–ด๋А์ƒˆ ํ•œ ์กฐ๊ฐ์˜ ๋ธŒ๋ฆฌ์˜ค์Šˆ๊ฐ€ ๋„์‹œ์˜ ๊ธฐ์–ต์œผ๋กœ ๋‚จ๋Š”๋‹ค. ์—ฌํ–‰์˜ ์‹œ์ž‘์ด๋“ , ๋์ด๋“  — ์ŠคํŠธ๋ผ์Šค๋ถ€๋ฅด์˜ ๋นต ํ•œ์ž…์ด๋ฉด ์ถฉ๋ถ„ํ•˜๋‹ค.


๋‹ค์Œ ์ด์ „